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Los 10 Mandamientos de la Paella Valenciana

  1. Amarás el arroz de tu tierra sobre todas las cosas, solo cocinarás con arroz D.O. Valencia.
  2. No llamarás paella al arroz que no lo es.
  3. Comerás paella los domingos y fiestas de guardar.
  4. Mantendrás la receta familiar con todos sus secretos y manías mientras vivas y te encargarás de transmitirla a los hijos de tus hijos si fuera necesario.
  5. No sofreirás el arroz
  6. No mezclarás falsas verduras en la paella. La ‘Ver durísima Trinidad’ está compuesta por ferradura, garrofó y tabella. El resto son cosas de ‘Satanás’ menos la ramita de romero.
  7. Devolverás los utensilios que te sean prestados por los vecinos, incluido el paellero de gas butano y la paella bien limpia, reluciente y sin óxido.
  8. No darás consejos impertinentes ni descalificarás al cocinero mientras está haciendo la paella.
  9. Defenderás la paella hecha a leña de naranjo y las propiedades calcáreas milagrosas del agua de Valencia, cuya fórmula es ‘H Dios O’.
  10. No codiciarás el socarrat del vecino.

Estos diez mandamientos se resumen en dos:
Amarás la paella sobre todas las cosas y es absolutamente imposible que alguien haga la paella mejor que tu madre o tu padre.

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